常吃鲜玉米益寿又健身

常吃鲜玉米益寿又健身

常吃鲜玉米益寿又健身

玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米,面麦高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂-维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇,防止其沈积在血管内壁上,对预防髙血压,心脑血管病有积极的作用。

美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现一种亚油酸(CL A ),它可预防黑色素瘤、乳陈癌,结肠癌、卵巢癌、前列腺癌等,因为这种亚油酸可以清除细胞中的气自由基,保护DNA (脱氧核糖核酸)免受到损害,能防止细胞突变而诱发癌症。

另外,玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用,玉米胚芽中含维生素E尤为丰富,它可增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润。皮虏细胞富有弹性和光泽。营养家指出如食物中三分之二为大米,三分之一为玉米,那么蛋白质利用率可以从五八%提高到七一%,这称为蛋白质的互补作用。

食用鲜玉米以六、七分熟为好。太嫩水分太多;太老淀粉增加,蛋白质减少,口味也欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴,如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。



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