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食品带给你健康生活

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食品带给你健康生活 常吃以下的食品对健康非常有益: (1)视线模糊和绿色蔬菜可以补充足够的 […]

不宜空腹吃的食品

不宜空腹吃的食品

空腹吃以下食品对身体有害: (1)香蕉由于香蕉含有较多的镁、钾元素,空腹时大量吃,可使人体 […]

熏制食品吃不得

熏制食品吃不得

熏制食品就是用烟熏而制成的食品。一般用柴草炭火、煤烟来熏制肉、鱼、豆腐 等而形成熏肉、熏鱼、熏豆腐。烧烤食品由于也接触气,因此其性质类同熏制食品。 叉烧肉、熏腊肠、熏腊肉、熏腊鱼,新疆的烤羊肉、午肉,当今流行的烤羊肉串等都 属于熏制食品或烧烤食品。熏制食品中都含有一定量本芘。苯芘主要由有机物燃烧不 完全而来,此外,空气、水、土壤中的苯芘也可透过fi途径污染食品。苯芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃,很容易透过食物和飮水从肠道吸收,分布于全身。已经证实苯芘对多种动物有致癌性。

经口给予小鼠一次〇‧二毫克苯芘即可诱发前胃肿瘤,1千克饲料中含有二五〇毫克苯芘可诱发胃肿瘤,喂饲时间长还可诱发肺肿瘤及白血病。如喂一天此种饲料,癌的发生率为一〇%;二~四天,癌的发生率为〇%〜七天,癌的发生率为三〇%〜四〇%;喂三〇天则为一〇〇%。一次经口给大鼠一百毫克苯芘,九只中有八只发生乳腺癌。除大鼠、小鼠外,豚鼠、兔、鸭、猴等也可咨发肿瘤。关于人类肿瘤与苯芘的关系也有许多流行病学上的调查报导。匈牙利西部一地区胃癌发生率较高,调查认为与此地居民经常吃家庭自制含苯芘较高的熏肉有关。

既然苯芘对动物有致癌性,我们就应该要引起高度重视,为了每个人的健康,应少吃或不吃熏制食品。